커피유래 커피란?
우리가 많이 마시는 커피유래 한번쯤 들어보셨을까요?
커피는 라는 명칭은 코피아 속(屬)의 라틴어에서 유래되었습니다.
이는 대부분이 열대나무로서 500과 6,000종이 넘는 꼭두서니과에 속합니다. 그러면 커피종류에 대해서 하나씩 알아볼려고 합니다. 참고하세요.
커피는 18세기 스웨덴의 식물학자인 카로루스 린네가 속(屬)에 대해 설명하였으나, 아직 식물학자들 사이에 명확한 학명 분류 체계가 성립되지 못하고 있습니다. 열대 아프리카와 인도양의몇몇 섬 들에 있는 모든 토착 속(屬)에는 적어도 25종이 있습니다. 서식하는 나무와 열매의 종류는 다양하지만 많은 문제들이 있습니다. 대부분의 코피아종은 줄기가 매우 견고하지만 경우에 따라 수목이나 작은 관목도 있고, 10m 높이 이상의 큰 나무도 있습니다. 나무잎 색의 범위는 노란빛에서 자줏빛을 띤입니다.
커피종류는 음용자의 관점에서 볼 때 속(屬)에는2종류의 주 품종과 2종류의 부 품종이 있습니다.
1753년 린네에 의해 명명된 코피아 아라비카는 아라비카 열매를 생산합니다.
세계의 품질좋은 커피는 블렌딩되지 않고 그 자체로 음용됩니다.
아라비카 커피는 브라질에서 생산된 것은 “브라질”, 다른 지역에서 생산된 것은 “마일드”라고 부릅니다. 코피아 카네포라를 더 정확히 설명하면 카네포라 바 로부스타로 로부스타 열매를 생산하는데 이 열매는 매우 견고하며 종종 아리비카를 더 품질 좋은 커피를 만드는데 사용됩니다.
두 종류의 부 품종에는 코피아 리베리카와 코피아 엑셀사가 생산합니다. 각각 리베리카와 엑셀사 열매를 만듭니다.아라비카의 가장 잘 알려진 두 가지 품종은 티피카와 버번이며, 다음과 같은 변종들도 있습니다.
카투라(브라질과 콜롬비아에서 재배), 문도 노보(브라질에서 재배), 티코(중앙아메리카에 널리 분포되어 재배), 산 라몬(난쟁이 변종), 그리고 가장 유명한 자메이카 블루 마운틴 등입니다.
보통의 아라비카 나무는 큰 관목나뭇가지에서 익어가는 커피체리으로 잎은 타원형이며 짙은 녹색을 띠고 있습니다.
밝고 붉은색을 띤 흔히 체리라고 부르는열매는 타원형으로 대개 평평한 두 개의 씨를 갖고 있습니다.
원두가 한 개만 있는 것을 피베리라고 합니다.로부스타는 사실 가장 널리 재배되고 있는코피아 카네프라 종에서 나온 것입니다. 로부스타 나무는 관목이거나 10m 정도 또는 그 이상의 큰 나무로 뿌리는 땅 속 깊이 내리지 못하고 있습니다. 열매는 둥글고 성숙되기까지 11개월이 걸립니다. 씨는 타원형의 아라비카 생두보다는 약간 작습니다. 로부스타 커피는 서부 아프라카, 중앙 아프리카 그리고 동남아시아 전역에서 자라며, 브라질의 코닐론 지역에서도자랍니다.
현재 아라비카 커피는 세계 생산량의 70%를 차지하고 있으며, 최근 로부스타 커피 생산량이 크게 증가하고 있습니다. 그리고 아라비카 나무는 로부스타 생두를 생산하는 나무보다 병충해에 약합니다.
아라비카와 로부스타 나무는 심은 지 3~4년후면 원두를 수확할 수 있습니다. 그리고 환경조건과 묘목 관리에 따라 20~30년 생존가능하지만 커피의 품질을 위해 나무를 교체합니다.
이들 모두 충분한 양의 일조량과 강우량이 필요합니다. 아라비카 나무는 15~24℃ 사이의 계절성 기후에 더 잘 자랍니다. 로부스타 나무는24~29℃ 사이의 일정한 온도와 따뜻하고 무더운 기후를 좋아합니다. 아라비카 나무가 더강건하지만, 두 품종 모두 온도가 영하로 떨어지면 생존할 수 없습니다. 그리고 모두 연평균150cm 정도의 강우량이 필요합니다.
커피 나무를 재배하는 전통적인 방법은 커피나무를 그늘지게 하기 위해 근처 적절한 곳에나무를 심고, 가장 강렬한 태양으로부터 열매를 보호하며, 토양의 수분을 저장하는 역할도합니다. 보다 현대적인 농업 기법은 관개수로와비료를 사용하는 것입니다. 이것은 투자가 필요하기 때문에 그 가치와 산출의 경제성을 따져상업적인 재배에만 사용됩니다.커피는 굉장히 넓은 경작지, 삼림의 개간지 그리고 소자작 농지에서 재배됩니다. 예를들어 브라질과 과테말라에서는 커피나무만을 재배하는 넓은 경작지가 많습니다. 그리고 특히 브라질에서는 개별적인 기계 수확이 급증하고 있습니다. 넓은 경작지는 높은 커피 생산량을 산출하며, 거기에는 투자해야 할 많은 자본금이 필요합니다. 작은 농장은 저비용과 저생산량이 한계입니다.
커피나무 재배에 주요 요인은 노동력과 토지의 투자비용입니다. 높은 노동비용은 비료와제초제,살충제, 기계, 관개수로 등의 현대적 경영방법으로 최소화할 수 있지만 투자비가 요구된다
이상으로 커피유래 및 커피종류에 대해서 알아보았습니다. 다음에는 커피재배하는 방법등에 대해서 자세히 알아볼께요
